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Est-il possible de hacher un oignon sans verser une larme : conseils de travail - c'est ce que font les professionnels
28.09.2024 14:40
Il est rare qu'un plat soit complet sans oignons. Si l'on exclut immédiatement les pâtisseries et les desserts, il s'avère que les oignons sont présents partout.
La cuisson des soupes, la cuisson du poisson ou de la viande, les ragoûts, les produits semi-finis et autres délices gastronomiques perdent leurs propriétés si les oignons sont exclus.
L'experte de la publication en ligne BelNovosti Yulia Arkhipova, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a expliqué comment hacher des oignons et ne pas pleurer.
D'abord le couteau
Cela ne fonctionnera pas si vous ne coupez pas l'oignon avec le couteau le plus tranchant.
Il est également déconseillé d'utiliser un couteau comportant de nombreuses petites dents.
Un couteau avec une lame tranchante et fine est le mieux adapté pour cette procédure.
Deuxièmement, l'eau
Mouillez la planche à découper et le couteau dans l'eau froide avant de trancher.
Troisièmement, les oignons
Avant de couper l'oignon, placez-le dans l'eau froide pendant quelques minutes.
Si le temps le permet, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
La basse température rendra le jus d’oignon moins irritant.
