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Méthode chinoise de cuisson du riz : rappelez-vous seulement deux règles : le plat d'accompagnement deviendra blanc comme neige et friable
11.08.2024 21:50
Le riz est l'un des principaux ingrédients de la cuisine chinoise.
Il n’est donc pas surprenant que ce soit le peuple chinois qui ait réussi à proposer la meilleure option pour cuisiner ces céréales.
La bouillie de riz préparée par les chefs de l'Empire du Milieu s'avère toujours friable.
De plus, le plat a un aspect très appétissant. Nous parlons de la blancheur idéale comme neige des céréales traitées thermiquement.
Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a parlé de la méthode chinoise de cuisson du riz.
Rincer les céréales
La première chose à faire est de bien rincer le riz cru.
De nombreux gourmets n'effectuent pas cette action. Et en vain : le résultat final n'est pas de la bouillie, mais un morceau peu appétissant.
Mais si vous les lavez, les céréales perdront l'excès d'amidon, ce qui les rendra collantes.
De plus, le produit éliminera la saleté.
Le rinçage du riz prend beaucoup de temps. La procédure ne peut être complétée que lorsque la prochaine portion d'eau utilisée conserve sa transparence.
Ajouter du vinaigre
Le secret pour rendre les grains de riz blancs comme neige réside dans l’utilisation de neuf pour cent de vinaigre. Une autre bonne option est le vinaigre de cidre de pomme.
Lors du traitement thermique du riz, une cuillère à soupe du produit acide mentionné ci-dessus doit être ajoutée au liquide bouillonnant (pour un verre de céréales).
À propos, grâce au vinaigre, le plat acquerra non seulement une belle couleur, mais aussi un goût vif.
