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Que faire pour éviter que les crêpes ne se déchirent : 5 secrets du chef
09.05.2024 20:30
Lors de la cuisson de crêpes, même les femmes au foyer expérimentées sont confrontées au problème que les crêpes commencent à se déchirer. Comment gérer cela ?
En fait, il existe plusieurs techniques qui se sont révélées efficaces dans la pratique.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Ioulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième classe, nous a expliqué quoi faire dans ce cas.
Consistance correcte de la pâte
La première étape pour perfectionner les crêpes est la bonne consistance de la pâte. Une pâte trop fine peut déchirer les crêpes une fois emballées, tandis qu'une pâte trop épaisse peut les rendre serrées et denses.
Il est important de choisir le ratio optimal de farine, de lait et d'œufs pour que la pâte soit suffisamment liquide, mais pas trop lâche.
Il est important de préchauffer la poêle
Avant de commencer à cuire des crêpes, assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude. Une poêle bien chauffée permet à la pâte de s'étaler uniformément sur la surface et de former une croûte solide, ce qui aidera à éviter les déchirures lors de l'emballage.
Il devrait y avoir un peu d'huile dans la poêle
De nombreuses femmes au foyer modernes tentent de refuser d'utiliser de l'huile pendant la cuisson, commettant ainsi une grave erreur.
Il est important de comprendre que l'ajout d'une petite quantité d'huile dans la poêle avant chaque cuisson des crêpes aidera à éviter qu'elles ne collent et garantira qu'elles se retournent facilement. L'huile favorise également le croustillant, ce qui rend les crêpes plus fortes et moins sujettes aux déchirures.
Épaisseur correcte
Les crêpes fines sont généralement plus faciles à plier et à emballer sans se déchirer que les crêpes épaisses. De plus, les crêpes fines cuisent plus rapidement, ce qui réduit le risque de dessèchement et de casse. L'épaisseur joue toujours un rôle, mais ici, cela vaut toujours la peine de partir de la composante rationnelle.
Comment se retourner correctement
Enfin, des précautions doivent être prises lors de l'emballage ou du pliage des crêpes. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une spatule en silicone pour retourner délicatement la crêpe, en évitant les mouvements brusques qui pourraient entraîner sa rupture.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment bien réchauffer des crêpes surgelées .
