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Le sarrasin, comme au restaurant : comment le cuisiner pour qu'il soit friable et savoureux
22.04.2024 05:20
Beaucoup de gens cuisinent le sarrasin de manière complètement incorrecte. Ils versent simplement les céréales, ajoutent de l'eau et laissent sur le feu.
En fait, la cuisson du sarrasin présente plusieurs nuances importantes.
Yulia Arkhipova , experte de la publication du réseau BelNovosti, cuisinière et boulangère de quatrième classe, a expliqué comment cuire correctement le sarrasin.
Dans les restaurants et cafés, son goût peut être très différent de chez soi.
Le fait est que les chefs professionnels suivent plusieurs règles importantes, qui seront abordées dans l’article d’aujourd’hui.
Pureté
Vous ne pouvez pas verser immédiatement les céréales du paquet dans la poêle. Tout d’abord, vous devez le rincer soigneusement.
Les céréales semblent seulement propres. En fait, il contient beaucoup de débris et de poussière.
Il doit donc être soigneusement rincé sous l’eau. Cela peut également être fait dans une casserole.
Pour ce faire, remplissez la casserole d'eau, rincez le sarrasin et égouttez l'eau. La procédure doit être répétée 2 à 3 fois.
Volume d'eau
Vous devez ajouter suffisamment d'eau pour que le sarrasin cuise correctement. Vous ne pouvez pas simplement prendre une demi-casserole d’eau et y verser les céréales.
L'excès d'eau fera trop cuire les céréales. S'il n'y a pas assez d'eau, le sarrasin risque de brûler.
Pour éviter les erreurs, vous devez insérer votre doigt et toucher le bas. Le niveau d'eau doit être d'environ 1 doigt.
Couvercle
Il n'est pas nécessaire de fermer immédiatement la casserole avec les céréales. Cela se fait seulement après que le sarrasin ait bouilli. Il n'est pas recommandé de le recouvrir complètement d'un couvercle.
Pour rendre les céréales friables, le couvercle doit recouvrir la casserole aux trois quarts environ.
Précédemment, nous vous avons expliqué pourquoi il faut percer un œuf avec une aiguille avant de le cuisiner.
