Contenu
Pourquoi la soupe doit être recouverte d'un couvercle lorsqu'elle bout : le chef a cité 3 raisons
24.02.2024 06:20
Lors de la préparation d'une soupe, beaucoup sont confrontés à la question : faut-il la couvrir d'un couvercle pendant la cuisson ? Vous pouvez vous rappeler 3 raisons pour lesquelles il est préférable de faire cela.
Comment préparer ce plat, une experte de la publication du réseau BelNovosti, Yulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, nous a expliqué.
Préservation de l'humidité et de l'arôme
L’un des principaux arguments pour couvrir la soupe pendant la cuisson est de préserver l’humidité et la saveur.
Lorsque la soupe est mijotée à découvert, une partie de l'humidité s'évapore, ce qui peut rendre la soupe trop épaisse ou trop sèche.
En couvrant la soupe avec un couvercle, la quantité d'évaporation diminue et, par conséquent, la soupe devient plus aromatique et juteuse.
Le processus de cuisson est accéléré
Cela permet également d’accélérer le processus de cuisson.
Lorsque la casserole est scellée, la chaleur est emprisonnée à l’intérieur, permettant aux ingrédients de mijoter et de cuire plus rapidement.
Ceci est particulièrement utile si vous disposez de peu de temps pour cuisiner ou si vous ne voulez tout simplement pas passer autant de temps en cuisine.
Même la cuisine
Garder le couvercle permet une cuisson plus uniforme.
Lorsque la soupe est mijotée à découvert, la couche supérieure peut chauffer plus rapidement que la couche inférieure, ce qui peut entraîner une cuisson inégale des ingrédients.
Couvrir la soupe avec un couvercle assure une répartition uniforme de la chaleur dans toute la casserole, permettant à tous les ingrédients de cuire plus uniformément.
Quel inconvénient
Le principal inconvénient d'un couvercle fermé est que le plat doit être constamment surveillé. Par exemple, si vous quittez la cuisine pendant quelques minutes, la soupe peut simplement commencer à déborder.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment manger du miel pour qu'il profite au corps .
