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Pourquoi verser le riz dans l'eau froide pendant la cuisson : un secret de ménagère qui marche toujours
24.02.2024 05:20
Il semblerait que qu'y ait-il dans la préparation complexe du riz ? Il faut calculer les proportions, mettre la poêle sur le feu et attendre qu'elle cuise.
Mais la cuisson du riz a aussi ses secrets. Les femmes au foyer expérimentées versent toujours du riz dans de l'eau froide, mais il convient de comprendre plus en détail pourquoi elles le font.
L'experte de la publication en ligne BelNovosti Yulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a parlé des astuces de la cuisson du riz.
Éliminer l'excès d'amidon
Lorsque le riz est placé dans l’eau froide avant la cuisson, cela aide à éliminer l’excès d’amidon de sa surface.
L'amidon peut rendre le riz très collant et collant, ce qui rend sa cuisson et son service difficiles.
Verser le riz dans de l'eau froide aide à éliminer une partie de cet amidon, rendant les grains moins collants et pâteux.
Même la cuisine
Placer le riz dans l’eau froide permet également une cuisson plus uniforme.
Lorsque les grains de riz commencent à gonfler dans l’eau froide, ils absorbent l’eau lentement mais uniformément, ce qui leur permet de cuire à l’intérieur comme à l’extérieur.
Le goût s'améliore
De plus, cette technique améliorera le goût du plat final.
À mesure que le riz gonfle dans l’eau, il peut mieux absorber les arômes et les saveurs des assaisonnements et autres additifs pouvant être utilisés pendant la cuisson. Cela contribue à lui donner une saveur plus riche et plus complexe.
Nous vous avons déjà indiqué dans quels contenants vous ne devez pas stocker de nourriture .
