Pourquoi les côtelettes se désagrègent pendant la friture : les principales erreurs sont nommées
Le processus de préparation de ce plat est assez simple. Dans le même temps, les débutants en cuisine peuvent se plaindre du fait que les côtelettes se désagrègent pendant la friture.
En conséquence, vous pouvez oublier la friandise appétissante et ce qui se retrouve dans l'assiette est une masse étrange que tout le monde ne veut pas essayer.
Que faire de la viande hachée pour que les côtelettes ne se désagrègent pas
La recette doit être strictement respectée. Si la viande hachée ne colle pas bien, il faudra alors ajouter un peu de farine ou de semoule à la préparation.
Tout dépend des proportions correctes de viande hachée.
Pour 1 kg de viande désossée, il est recommandé d'ajouter 250 g de pain rassis, qu'il faut préalablement tremper dans l'eau.
Ne faites pas d'escalopes immédiatement après avoir préparé la viande hachée. Il faut bien le battre et le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. De telles manipulations aident à lier les ingrédients entre eux.
Un autre secret de délicieuses côtelettes est l'utilisation de la panure.
De plus, vous pouvez badigeonner les escalopes déjà formées de blanc d'œuf battu.
Faites frire les escalopes uniquement dans une poêle bien chauffée avec de l'huile.
Plus tôt, nous vous avons dit qu'il fallait toujours l'ajouter à la viande hachée pour rendre les côtelettes tendres et savoureuses.
