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Beaucoup de gens ne font pas frire les pommes de terre : 5 erreurs courantes - ne les faites pas, sinon vous gâcherez le plat
12.01.2024 06:20
Faire frire des pommes de terre n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue.
Il suffit de faire une erreur - et au lieu d'un accompagnement savoureux, doré et croustillant, vous vous retrouvez avec une masse peu appétissante, molle et mal frite.
Malheureusement, les cuisiniers non professionnels commettent souvent des erreurs lorsqu'ils préparent des pommes de terre sautées.
Mais si vous ne commettez aucune des erreurs suivantes, vous obtiendrez le plat parfait.
Coupe incorrecte
Il est peu probable qu'il soit possible de faire frire correctement des morceaux de pommes de terre trop épais. L'épaisseur de chaque tranche ne doit pas dépasser sept millimètres.
De plus, il est souhaitable que les pièces aient approximativement la même forme.
Le respect des deux recommandations contribue à une torréfaction complète et uniforme du légume. Il n’y aura pas de « cheesecakes ».
Évitez de faire tremper les pommes de terre
Ne vous précipitez pas pour verser immédiatement les pommes de terre hachées dans une poêle chaude. Tout d'abord, les tranches de légumes doivent être laissées dans l'eau froide pendant un quart d'heure.
La procédure aidera à débarrasser le produit de l'excès d'amidon. Les pièces ne colleront pas ensemble.
Ajouter du sel tôt
Il vous suffit de saler le légume au stade final de la friture.
Si vous faites cela au tout début du traitement thermique, la morelle perdra son jus. En conséquence, les pommes de terre n'acquerront pas une couleur brun doré et une consistance appropriée.
Remuer fréquemment
Pendant toute la période de friture, cette procédure peut être effectuée au maximum trois fois.
De plus, au cours des cinq premières minutes, il n'est pas du tout nécessaire de toucher le légume. Sinon, le plat ne deviendra pas doré et bien frit.
Couvrir la poêle avec un couvercle
Vous pouvez utiliser le couvercle pour faire frire des œufs. Mais lors de la création de pommes de terre sautées, il vaut mieux mettre cet appareil de côté.
Faire frire les pommes de terre couvertes donnera un plat qui rappellera davantage le ragoût de morelle.
Auparavant, on expliquait aux gourmets comment faire frire des saucisses pour rendre le plat savoureux et aromatique.
