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Pourquoi conserver les pommes de terre dans l'eau bouillante avant de les faire frire : c'est l'effet que le cuisinier obtiendra
12.12.2023 12:03
Avant de mettre les quartiers de pommes de terre dans la poêle, versez dessus de l'eau bouillante pendant un moment.
Grâce à cette procédure, le légume sera débarrassé de l'excès d'amidon.
Et l'effet sera bien plus grave qu'en lavant simplement la morelle.
Cependant, le traitement « à chaud » doit être effectué correctement.
Comment effectuer correctement la procédure
Les tubercules pelés doivent être coupés en cubes. Les morceaux obtenus doivent être lavés à l'eau froide et placés dans une casserole.
Le contenu du récipient doit être rempli d'eau bouillante.
Ensuite, vous devez placer la casserole sur le brûleur allumé. Dès que l’eau recommence à bouillir, le processus de chauffage doit être arrêté. Le contenu du récipient doit être placé dans une passoire.
Après cela, les morceaux de pommes de terre doivent être envoyés dans une poêle chauffée.
Quels effets seront obtenus
L'eau bouillante débarrassera les pommes de terre de l'excès d'amidon. De ce fait, les morceaux ne colleront pas entre eux lors de la friture.
De plus, le plat sera moins nocif et moins calorique.
Traiter le légume avec de l'eau bouillante produit un autre effet intéressant : faire frire les pommes de terre prendra la moitié du temps que d'habitude.
Auparavant, nous avons partagé cinq secrets pour des frites parfaites.
