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Comment réaliser une génoise moelleuse et aérée : 3 astuces culinaires
03.12.2023 09:47
Le biscuit est considéré comme un simple produit de boulangerie que même un débutant en cuisine peut gérer.
Mais souvent, les femmes au foyer inexpérimentées se plaignent que le dessert s'avère dur ou ne lève pas au four.
Par conséquent, avant de commencer à cuisiner, vous devez prendre en compte les nuances qui ne peuvent que gâcher le biscuit.
Farine
Cet ingrédient doit d'abord être tamisé, puis mélangé à la préparation.
Cette procédure simple permet de saturer la masse en oxygène.
Œufs
L'œuf de poule entier n'est pas battu dans la pâte.
L’un des secrets d’une pâte excellente et moelleuse est que le blanc et le jaune doivent être séparés et battus séparément.
Dans ce cas, le jaune battu doit également être combiné avec le sucre et bien mélangé.
Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à l'apparition d'une masse épaisse.
Ce n'est qu'après cela que les deux masses peuvent être combinées et ajoutées à la pâte.
Four
Il doit être préchauffé.
Ne mettez pas la pâte dans un four froid.
Le biscuit doit être cuit pendant environ 30 à 40 minutes à une température de 170 degrés.
La porte ne peut pas être ouverte pendant les 20 premières minutes.
Les changements de température empêcheront la pâte de lever. Au lieu d'une tarte moelleuse, vous obtiendrez une croûte plate.
