Pas de projections d'huile, pas d'odeur, pas de panure émiettée : comment les professionnels font frire le poisson
Le poisson frit est délicieux et simple.
Mais il y a aussi des inconvénients.
De plus, tous les aspects négatifs sont généralement associés au processus de cuisson, lorsque l'arôme spécifique d'un tel plat se propage rapidement dans toute la cuisine, des éclaboussures d'huile chaude volent de la poêle dans toutes les directions et la panure veut juste se répandre sur le cuisinière ou comptoir.
Mais vous pouvez cuisiner du poisson juteux et croustillant à la fois sans toutes ces difficultés.
Quant à l’odeur, vous pouvez empêcher son apparition avec une simple astuce. Pour ce faire, placez une casserole d'eau sur le brûleur adjacent. Dès que l'eau bout, ajoutez le vinaigre et le jus de citron.
Si la planche à découper et les mains sentent le poisson, vous devez prendre du dentifrice pour les laver.
Fatigué des gouttes d'huile qui veulent juste « faire mal » ? Une pincée de sel dans la poêle et l'ajout d'un morceau de beurre à l'huile végétale aideront ici.
Quant aux problèmes de panure, il est préférable de paner les morceaux de poisson directement dans le sachet. Vous devez le remplir de chapelure, d'épices et de farine, puis ajouter le produit et bien mélanger le tout. Immédiatement après, vous pouvez mettre le poisson dans la poêle.
