Les œufs durs sautent littéralement de leur coquille : 5 secrets des chefs
Faire bouillir des œufs est une tâche simple, mais les peler est beaucoup plus difficile. C'est encore pire si vous devez le faire avec une grande quantité à utiliser pour préparer divers plats de fêtes.
Mais il existe quelques astuces qui vous aideront toujours à éplucher rapidement les œufs.
La première règle est qu'avant la cuisson, le produit doit être préalablement sorti du réfrigérateur afin qu'il soit à température ambiante. Cela réduira le risque de fissuration de la coquille pendant la cuisson.
Un autre conseil des cuisiniers expérimentés est de plonger le produit dans de l'eau bouillante. Dès que tout bout à nouveau, le feu doit être réduit à moyen. Laissez les œufs dans la poêle pendant 10 minutes.
L'eau doit être salée.
Dès que les œufs sont prêts, ne vous précipitez pas pour les transférer dans l'eau froide. Vous devez d'abord les retirer et frapper plusieurs fois sur la coque pour la casser légèrement. Ce n'est qu'après l'apparition de fissures que le produit peut être placé dans l'eau froide.
Si vous devez éplucher rapidement beaucoup d'œufs, le produit refroidi doit être transféré dans une casserole et recouvert d'un couvercle. Ensuite, les plats doivent être secoués, mais sans mouvements brusques. La procédure devrait prendre environ une minute.
Après des manipulations aussi simples, la coque se détachera d'elle-même. Il ne reste plus qu'à enlever les restes.
