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Vins rouge et blanc et vinaigres balsamiques : en quoi ils diffèrent et comment les utiliser
21.05.2023 16:17
Sur les étagères des magasins modernes, il existe de nombreux vinaigres différents - communs et rares.
Une partie importante des recettes nécessitent du vinaigre. Vinaigrettes, sauces, marinades pour viandes, poissons, légumes, champignons ne sont que quelques-uns des cas où ce produit peut être utile.
Mais chaque type de vinaigre a sa propre tâche. Là où vous avez besoin de vin rouge, vous ne pourrez pas utiliser de balsamique ou de riz.
Vins rouge et blanc et vinaigres balsamiques : quelle est la différence
Le vinaigre de vin devient rouge lorsqu'il est infusé avec les peaux. Mais il peut aussi être blanc. Il n’y a pas de différence particulière entre eux, autre que la couleur.
Le vinaigre balsamique est fabriqué à partir de vinaigre de vin. Le produit est conservé dans des fûts spéciaux. Au cours du processus, le vinaigre perd l’excès d’humidité et gagne plus de sucre.
Vinaigre de vin rouge et blanc
Le produit est utilisé pour préparer une marinade légère. Par exemple, pour griller de la viande, de la volaille, du poisson. De plus, les vinaigres de vin blanc et rouge sont des bases idéales pour les sauces.
Ils conviennent aux moments où un plat doit recevoir une noble acidité fruitée du vin. Le produit est particulièrement adapté lorsque la recette de la marinade contient un ingrédient sucré.
Par exemple, du miel, des fruits ou du sirop. Le vinaigre de vin crée un excellent tandem dans une vinaigrette, pour la préparation de laquelle on utilise des betteraves très sucrées.
Vinaigre balsamique
Ce produit est beaucoup moins utilisé par les cuisiniers amateurs. Souvent, le vinaigre balsamique est ajouté aux ingrédients directement dans l’assiette. Un exemple est la salade caprese italienne.
