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Vinaigre, mayonnaise et kéfir : quoi de mieux pour ne pas faire mariner la viande pour le barbecue
05.05.2023 19:21
Le shish kebab est l'un des plats les plus populaires de la saison printemps-été, et le choix de la bonne marinade joue un rôle important dans la création d'un bon goût.
Cependant, il est déconseillé d’ajouter certains ingrédients à la marinade.
3 pas les meilleures options
La mayonnaise grasse et la viande grasse donnent une pancréatite et quelques centimètres au niveau de la taille. Selon les médecins, à cause de cette marinade, deux organes sont principalement touchés : le pancréas et le foie.
Une marinade populaire qui donne vraiment de bons résultats. Mais les médecins soulignent qu’avec cette combinaison, le fer et les protéines sont moins absorbés.
Il est facile d'en faire trop avec du vinaigre. Dans ce cas, la viande acquerra une acidité désagréable. Mais ce n'est pas qu'une question de goût. Cet acide n’apporte aucun bénéfice et peut dans certains cas être nocif pour la santé.
Si l'acidité est importante, il existe une excellente recette pour ce cas.
Marinade au citron
Pour préparer 1 kg de filet de poulet, il vous faudra :
- citron – 1 pièce;
- oignons – 1 pièce;
- ail – 3 gousses;
- huile d'olive – 2 c. l.;
- origan – 2 cuillères à café;
- basilic – 2 cuillères à café ;
- thym – 1 c.
1. Retirez le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine. Placez-le dans un bol profond et pressez-y le jus.
2. L'ail et l'oignon sont broyés dans un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande. Ensuite, mélangez tous les ingrédients de la marinade et mélangez bien.
3. Versez la sauce obtenue sur le filet et couvrez-le avec un couvercle. La viande est mise au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Laissez le poulet reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Le Dr Alexander Myasnikov ne conseille pas du tout d'inventer une marinade et ne recommande pas d'utiliser du vinaigre, de la mayonnaise, du vin ou de la bière. L'expert estime qu'il suffit de préparer la viande au barbecue dans de l'eau salée et que le goût du plat fini sera souligné par la sauce.
