Le principal secret du sarrasin friable : voici ce qu'il faut faire du grain avant la cuisson
Peu de gens aiment le sarrasin, un plouc. Les céréales bouillies sont un plat peu appétissant et peu savoureux.
Tout cuisinier s'efforce de faire en sorte que la bouillie de sarrasin soit friable.
Certaines femmes au foyer versent les céréales dans de l'eau déjà bouillante, d'autres expérimentent la durée de cuisson.
Cependant, même le respect de ces conditions ne garantit pas toujours la friabilité du plat.
Et tout cela parce que la plupart des cuisiniers amateurs oublient une procédure préliminaire importante.
Étapes importantes avant de cuisiner
Avant de mettre le sarrasin lavé dans la poêle, il est conseillé de chauffer le produit dans une poêle.
C'est une friture légère préalable qui garantit la préparation d'une bouillie friable.
Et tout cela grâce à « l'épaississement » des céréales subissant ce type de traitement thermique.
De plus, grâce à la calcination, le sarrasin acquiert un arôme brillant. Une intéressante saveur de « noisette » apparaît.
La bouillie s'avère beaucoup plus savoureuse qu'un plat qui vient d'être bouilli.
