L’expression « flocons d’avoine » n’est pas du goût de tout le monde, tout comme ce plat lui-même. Rustique, vide, affamé.
Les anciens se moquaient aussi de ceux qui aimaient manger des flocons d'avoine. Comme de la nourriture pour le bétail, de l'herbe.
Aujourd’hui, bien sûr, il y a moins de préjugés en faveur des flocons d’avoine.
Beaucoup de gens réalisent la valeur de cette bouillie, mais tout le monde n'est pas prêt à la mettre au menu. Nous avons donc décidé de vous expliquer pourquoi cela vaut toujours la peine de le faire et comment manger des flocons d'avoine avec goût et gourmandise.
Les flocons d'avoine cuits longuement (à partir de 20 minutes) sont exceptionnellement riches en fibres, à la fois solubles et insolubles. Le premier est la nourriture des bactéries bénéfiques qui habitent notre tube digestif – une sorte de prébiotique naturel.
Le second assure une augmentation du volume des selles, évitant ainsi l'irritation de la muqueuse intestinale et assurant une bonne motilité, et donc une vidange.
Grâce aux glucides longs qui mettent plus de temps à se décomposer, les flocons d'avoine nous dynamisent longtemps et nous procurent une sensation de satiété.
Et tout cela grâce à la teneur élevée en protéines - 12,3 g pour 100 g. Cela semble peu, seulement 13,5 % de l'apport quotidien.
Mais vous pouvez cuisiner du porridge avec du lait et ajouter un morceau de beurre : c'est parfait en hiver, non ? Et maintenant, vous disposez d’un radiateur puissant prêt à sortir.
Oui, c'est aussi simple que cela. Et tout cela parce que la farine d'avoine est riche en antioxydants uniques - des composés d'origine végétale qui protègent contre l'inflammation, la mutation cellulaire et combattent les radicaux libres.
Par exemple, seule la farine d'avoine contient des avenanthramides, des composés qui peuvent également abaisser la tension artérielle.
Riches en vitamines B, les flocons d'avoine calment parfaitement le système nerveux, empêchant ainsi le stress de gâcher notre vision du monde.
Il a été scientifiquement prouvé que le bêta-glucane contenu dans les flocons d'avoine contribue à réduire le taux de « mauvais » cholestérol, responsable du développement de l'athérosclérose et de l'augmentation du risque de maladies cardiovasculaires. Les antioxydants et les fibres solubles ont le même objectif.
La vitamine H (B7, biotine) contenue dans les flocons d'avoine favorise une absorption plus facile des protéines (protéine) et accélère la croissance musculaire.
Mangez des flocons d'avoine, faites de l'exercice régulièrement et aucune sarcopénie ne vous fera peur.
Facultatif, mais pas interdit. Surtout si les flocons d’avoine sont achetés au poids. Lavée à l'eau courante, une fois cuite, elle se transforme en une bouillie plus légère et plus homogène que celle non lavée.
Cependant, cela n'affectera pas les bienfaits de la bouillie ni son goût. C'est une question de goût, et rien de plus.
1. Faites cuire la bouillie dans du lait dilué avec de l'eau dans un rapport 1:1. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez faire cuire le porridge avec du lait végétal et ajouter des noix, le saturant ainsi de protéines.
2. La bouillie acquerra une structure crémeuse et crémeuse si vous versez les flocons dans un liquide bouillant. Si vous aimez une consistance plus fine et « veloutée », ajoutez les flocons au lait froid, puis faites cuire.
3. N'oubliez pas une pincée de sel - de cette façon, le goût de la bouillie sera plus riche et elle ne deviendra pas collante après la cuisson.
4. Remuez la bouillie plus souvent pendant la cuisson, en détruisant les bulles formées lors de l'ébullition - la bouillie aura l'air plus appétissante.
5. Laissez le porridge reposer après la cuisson, couvert, pendant 10 à 15 minutes.
6. « Colorez » le goût avec des additifs appropriés.
De cette façon, nous renforcerons la composante vitaminique, ajouterons encore plus de fibres et, surtout, de goût.
Les flocons d'avoine se marient bien avec la pêche, la banane, l'ananas, la poire à la cannelle, la myrtille, la myrtille et la fraise. En hiver, ces compléments bénéfiques peuvent être congelés. Cela n’annule pas les avantages.
Ceux-ci satureront la bouillie de protéines et, bien sûr, de goût. De plus, ils sont bons pour le fonctionnement cérébral - une sorte de batterie pour tout le corps le matin.
Raisins secs, abricots secs, pruneaux, fruits confits - tout cela donnera à la bouillie encore un peu de fête.
De plus, il l'enrichira en potassium et en magnésium, des nutriments importants pour le bon fonctionnement du cœur.
C’est vraiment un additif inhabituel, n’est-ce pas ? Mais si vous aimez le porridge non sucré, le fromage colorera simplement parfaitement son goût.
Les jeunes fromages à pâte molle se marient bien avec les flocons d'avoine - feta, fromage feta, Adygei, mozzarella.
