Las zanahorias son un símbolo de salud, pero si la rotación de cultivos es incorrecta, ¡pueden volverse peligrosas!
La revista Food Chemistry publicó datos sensacionales: si en el huerto crecían eneldo, perejil o apio antes que zanahorias, las hortalizas de raíz acumulaban furanocumarinas, toxinas que provocan quemaduras en la piel cuando se exponen al sol.
El jardinero sueco Erik Larsson describió la tragedia en su blog Organic Life :
“Después de recoger zanahorias, me salió un sarpullido en las manos. Los médicos dijeron que se trataba de una reacción fototóxica debida a las furanocumarinas".
Cómo evitar el desastre
- Nunca plantes zanahorias después de cultivos umbelíferos. Sus raíces secretan inhibidores del crecimiento.
- Evite la proximidad del comino y el hinojo: aumentan la producción de toxinas.
Los científicos de la Universidad de Copenhague recomiendan "limpiadores predecesores":
1. Cebolla : sus fitoncidas suprimen los hongos.
2. Tomates : reducen la acidez del suelo.
El consejo del chef Jamie Oliver :
“Siempre revise el historial de la cama. ¡Las zanahorias con toxinas agregarán un sabor amargo incluso al plato más exquisito!
