Cuando se habla de los peligros del jugo de tomate, los médicos suelen insinuar la sal que se le añade. Pero hasta ahora se sabía poco sobre los peligros ocultos de la bebida.
Los científicos rusos han descubierto que el jugo contiene sustancias que pueden provocar náuseas y, en ocasiones, hemorragia.
El jefe del Departamento de Higiene de los Alimentos y Toxicología del Instituto de Educación Profesional de la Universidad Sechenov, el nutricionista jefe independiente del Ministerio de Salud de Rusia, Viktor Tutelyan, habló a Lente.ru sobre los peligros ocultos del jugo de tomate.
El científico habló sobre las sustancias contenidas en el jugo: las alternariatoxinas.
En concentraciones elevadas, provocan vómitos, diarrea y, a veces, hemorragia en los órganos internos.
Se forman bajo la influencia de hongos microscópicos del género Alternaria, el tipo de moho más común en la naturaleza.
Estas sustancias suponen un peligro para la salud sólo cuando su contenido es elevado, es decir, con el consumo regular de jugo de tomate.
Las investigaciones también han demostrado que las toxinas también se encuentran en otros alimentos: puré de tomate, manzanas, avena, semillas de girasol y sésamo.
Esta sustancia se encontró incluso en productos alimenticios para bebés y en algunas especias.
Se requiere más investigación para determinar dosis seguras de alternariatoxinas.
Para información
Peligro es cualquier fenómeno que amenaza la vida y la salud humana.
