Los nutricionistas han demostrado desde hace mucho tiempo que comer alimentos fritos es perjudicial, que los alimentos hervidos o guisados son mucho más saludables, incluso si se trata de carne.
En cuanto a los huevos de gallina, aquí se han roto muchas copias. Incluso se les consideró los principales culpables del aumento del colesterol malo. Pero en cuanto a la preparación, aún no todo está claro.
Resulta que el valor nutricional de los huevos cambia según el método de cocción. Los científicos estadounidenses realizaron investigaciones sobre este tema.
es mejor cocinar
No todo es tan sencillo y todo es completamente ambiguo.
Las claras de huevo cocidas se digieren mejor que las fritas y cuanto más se cocinan los huevos, más saludable se vuelve el producto.
En este caso, se puede esperar que al menos el 90% de los nutrientes permanezcan en el cuerpo, incluida la tan necesaria vitamina B7.
¿Y si lo fríes?
Aquí es donde comienza la diversión.
Resulta que si faltan las vitaminas D y A, que también se encuentran en los huevos de gallina, no hay mejor proveedor de vitaminas que los huevos fritos.
En este caso, los beneficios de los huevos fritos también son innegables, y todo porque con una cocción prolongada la vitamina A llega a ser un 20% menor.
Los niveles de vitamina D disminuyen en más del 60%.
Entonces hervir o freír
El punto medio dorado puede ser cocinar huevos escalfados.
Como ocurre con cualquier tratamiento térmico, algunas de las vitaminas aún se evaporarán, pero básicamente se conservará el valor del producto.
Anteriormente os contamos cómo cocinar huevos escalfados .
