Enjuagas el pollo bajo el grifo, seguro de que estás eliminando las bacterias.
Pero lo que en realidad estás creando es un aerosol mortal.
Las gotas de agua que contienen salmonela y campylobacter vuelan 50 cm a la redonda y se depositan en el fregadero, los platos e incluso los cepillos de dientes.
Estas bacterias sobreviven durante semanas y, cuando se ingieren, causan diarrea sanguinolenta, fiebre e insuficiencia renal. Para los niños y los ancianos, esto puede ser fatal.
Regla n.° 1: no lave el pollo crudo. El tratamiento térmico mata todas las bacterias, pero el agua sólo propaga la infección. Si la carne está resbaladiza, séquela con una toalla de papel y tírela a la basura inmediatamente.
Pero el peligro también acecha en la tabla de cortar. Incluso después del lavado, quedan bacterias invisibles. Compre una tabla de cortar de vidrio aparte para carne y lávela con bicarbonato de sodio. Y nunca coloque verduras cocidas sobre una superficie donde haya estado pollo crudo.
Otro pecado es marinar el pollo en la mesa. Cuando hace calor, las bacterias se multiplican cada 20 minutos. Siempre marinar en el refrigerador y retirar la carne durante 10 minutos para calentar antes de freír.
