Resulta que el tratamiento térmico a largo plazo puede afectar negativamente la capacidad de la verdura para retener vitaminas.
Durante el proceso de cocción, algunas de las sustancias beneficiosas pueden destruirse.
Por eso, es importante cocinarlos de tal forma que no pierdan su valor nutricional. Consideremos este tema con más detalle y escuchemos los consejos de los chefs.
Cómo cocinar verduras correctamente
Veamos tres grupos de verduras.
- Las verduras verdes se comen mejor crudas. No requieren una cocción prolongada. A veces basta con sumergirlos en agua hirviendo durante 3 minutos.
- Verduras amarillas y naranjas. No los cocines demasiado a fuego lento. Es mejor cocinarlo al vapor o echarlo en agua muy hirviendo, cerrando la tapa de la cacerola.
- Verduras blancas. Se puede cocinar en agua hirviendo sin tapa. Por lo general, 15 minutos de ebullición son suficientes.
No te excedas con la cantidad de agua al cocinar. Asegúrese de que el agua se superponga a las verduras no más de 1 cm. La proporción de agua y verduras debe ser aproximadamente de 1 a 3.
