Cuando los frascos de pepinos explotan, uno siente lástima no solo por el esfuerzo y el tiempo desperdiciados. Tenemos que limpiar todo este desastre, limpiar los charcos de salmuera.
Si esto sucede constantemente, es necesario establecer la causa y luego las piezas de trabajo esperarán entre bastidores en perfectas condiciones.
Averigüemos por qué explotan los frascos de pepinos.
1. Recipientes y tapas
No hay forma de conservarlo sin esterilizarlo. En un frasco mal tratado, los microbios continúan multiplicándose, comienza la fermentación, se libera gas, la tapa se infla y “explota”.
2. Errores de receta
El vinagre, la sal y el azúcar se añaden exactamente como se indica en la receta, y no a ojo. Es poco probable que más o menos de ellos beneficien el sabor y la calidad.
3. Tecnología de cocción
Además de un frasco sucio, la causa pueden ser verduras, hierbas mal lavadas o un intento de enrollar variedades de pepinos para ensalada.
4. Mala cobertura
Si entra aire en el frasco, la conservación no durará hasta el invierno. Por lo tanto, la salmuera se vierte hasta el borde del frasco.
5. Almacenamiento
Es importante que la pieza de trabajo se almacene a una temperatura constante. Las variaciones reducen la vida útil.
Además, hay que dar la vuelta a los frascos y taparlos con un paño tibio, dejándolos así durante un día.
