La mayoría de los cereales deben lavarse antes de cocinarlos, pero existen excepciones a esta regla.
El hecho es que algunos de ellos ya han pasado por suficientes pasos de procesamiento, por lo que pueden enviarse directamente a la sartén.
¿Qué cereales hay que lavar antes de cocinarlos?
La regla se aplica principalmente a los cereales duros. El procedimiento le permite deshacerse de las cáscaras y el polvo.
Antes de cocinar, se lavan y, en algunos casos, se remojan el arroz, el mijo, el trigo sarraceno, los guisantes, los garbanzos, la cebada perlada y las lentejas. El procedimiento se repite hasta que el agua se aclare.
Gracias a esto, los cereales no solo eliminarán la basura. Como beneficio adicional, se eliminará la placa que imposibilita la preparación de gachas desmenuzables.
Los cocineros recomiendan remojar el arroz y el mijo en agua fría y el trigo sarraceno y la cebada perlada en agua tibia.
¿Qué cereales no se pueden lavar?
No lave sémola, avena, cuscús, bulgur u otros cereales que absorban rápidamente la humedad. No es necesario lavar los granos de cebada. Sin embargo, si se notan impurezas no deseadas (cáscaras, guijarros, etc.), se puede tamizar.
