La carne requiere una tecnología especial de almacenamiento y congelación.
Mucha gente simplemente pone la carne en el congelador, ignorando incluso las reglas y regulaciones más básicas.
Por tanto, vale la pena revisar las reglas básicas para almacenar carne en el congelador.
tipo de carne
Cada tipo de carne tiene una vida útil y condiciones de almacenamiento diferentes. La vida útil también se ve afectada por la calidad, la frescura y otros parámetros.
Se pueden recordar varias características:
1. El pato y el pollo no deben almacenarse por más de un año.
2. Si el ave no está cortada, sino entera, su vida útil es de 8 meses.
3. El conejo se puede conservar durante seis meses.
4. La carne de res, cordero y cerdo se puede almacenar hasta por 10 meses.
5. Las salchichas caseras y productos cárnicos similares pueden permanecer estables en el congelador durante unos 4 meses.
Si se viola la vida útil, la carne comenzará a cambiar su aroma y sabor. Mucho depende todavía del régimen de temperatura elegido, pero en cualquier caso no se deben ignorar los plazos.
Temperatura
Podemos recordar varios ejemplos de tiempo de conservación de la carne en función de la temperatura:
• de -6 a -12 – 4 meses;
• 8 meses si la temperatura en el congelador baja a -18 grados;
• A partir de -18 se puede almacenar durante un año.
Nota importante: en la mayoría de situaciones no tiene sentido confiar en estos parámetros. El caso es que después de la compra no hay confianza en la frescura de la carne. Se puede congelar y descongelar repetidamente.
Preparación para el almacenamiento
Hay varios consejos para preparar carne para un almacenamiento prolongado en el congelador.
1. No lave la carne antes de colocarla en la cámara. Si hace esto, la vida útil se reducirá. Además, después de lavarla y congelarla, el sabor de la carne comienza a cambiar inmediatamente.
2. Utilice una servilleta para eliminar el exceso de humedad. Una regla importante: cuanto menos humedad, mejor se conserva la estructura de la carne.
3. No se deben almacenar trozos grandes; es mejor cortarlos en trozos más pequeños. Esto es lógico, sobre todo porque es mucho más fácil descongelar la carne poco a poco.
4. Es necesario pensar en el embalaje. La solución ideal es una bolsa de vacío. Si no lo tienes, puedes utilizar plástico normal o film transparente, que asegurará un buen sellado. En casos extremos, se puede utilizar papel pergamino para congelar.
5. Se deberán realizar las marcas adecuadas en cada trozo de carne. No debes confiar en tu memoria si el congelador es grande y estamos hablando de almacenamiento a largo plazo. Si la carne se almacena no más de 1 mes, tales designaciones no tienen mucho sentido.
Qué hacer si la carne ha estado almacenada más tiempo del esperado
También puede manifestarse una molestia similar. En este caso, no debes deshacerte inmediatamente de la carne y preocuparte. Para evitar consecuencias negativas por retrasos, conviene realizar un tratamiento térmico durante más de 1 hora. La violación de la vida útil a menudo se manifiesta en forma de un aroma desagradable y característico.
