Lo bueno de salar pescado de mar en casa es que puedes añadirle la cantidad adecuada de sal y especias.
También puedes omitir ingredientes no deseados como vinagre u otros conservantes.
Yulia Arkhipova, cocinera y panadera de cuarta categoría, experta de la publicación online BelNovosti, explicó cómo encurtir caballa con éxito en casa.
Para la salazón, se recomienda elegir pescado con la canal intacta y la piel brillante.
Los ojos del pez no deben estar turbios ni manchados. La caballa fresca o congelada es suficiente.
Necesitarás:
- caballa 4 piezas;
- cebollas 2 piezas;
- sal 2 cucharaditas;
- azúcar 1,5 cucharaditas;
- hierbas provenzales 1 cucharadita;
- pimienta negra 0,5 cucharaditas;
- hoja de laurel 2 piezas;
- dientes 2 yemas.
como cocinar
1. Limpiar el pescado y cortarlo en porciones pequeñas. Cuanto más fino sea, más rápido salará.
2. Mezcle la sal y el azúcar, las hierbas, la pimienta y los clavos picados en un bol.
3. Las cebollas se pueden cortar en aros o medias anillas, pero lo mejor son las anchas.
4. Coloque una hoja de laurel en el fondo del recipiente para el decapado, luego la cebolla y espolvoréela con una mezcla de especias. Luego extiende una capa de pescado y así sucesivamente.
5. Cuando esté listo, cerrar el frasco con tapa y meter en el frigorífico durante 1 hora.
Después de eso, debe voltear el recipiente y dejar el pescado así en el refrigerador durante una hora más.
Se puede servir con cebollas y especias en las que se sala el pescado. ¡Buen provecho!
El experto: Yulia Arkhipova
