A muchas personas les encanta el repollo guisado. Y si además utilizas el método “secreto” de preparar el plato, obtendrás un sabor realmente inolvidable.
Una gran ventaja del repollo guisado es que se puede servir como guarnición de carne y pescado, o puede ser un plato dietético completo por sí solo.
Como informa la experta de la publicación online BelNovosti, la chef Yulia Arkhipova , para guisar se puede utilizar cualquier tipo de col.
Repollo blanco, repollo morado, repollo chino, repollo de Saboya… lo que tu corazón desee.
Mientras que la col lombarda es más densa, la col de Pekín y la col de Saboya tienen una textura delicada.
Trituración
¿Cuál es el secreto para preparar este repollo? En freír antes de guisar.
Así que, preparémonos. Lo primero que conviene saber es que no se debe picar el producto demasiado fino.
La mejor opción es cortarlo en trozos cuadrados iguales.
Este enfoque ayudará a que la verdura conserve su textura y no libere demasiado líquido.
Asado
Ahora, para asar. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto (preferiblemente con fondo grueso).
Añadiremos nuestro repollo y lo freiremos hasta que produzca un ligero aroma (ahumado o a nuez).
De esta manera conseguiremos un rico sabor en el plato preparado.
Extinción
En cuanto al guisado propiamente dicho, lo hacemos a fuego reducido después de freír, la sartén debe estar tapada.
Añade sal, pimienta y un poco de agua si quieres una textura más suave.
Para variar, también puedes agregar ajo, puerros, jengibre y salsa de soja.
Y para mayor saciedad, el plato se puede acompañar con otras verduras, setas y carne.
Cuando el repollo esté tierno, añade un poco de vinagre de manzana, que aportará aún más sabor al plato.
El experto: Yulia Arkhipova
