Parecería que ¿qué podría tener de especial el proceso de salazón de la manteca de cerdo? Pero puede.
Hay matices que te ayudarán a crear un producto del que no podrás separarte y que te chupará los dedos.
En primer lugar”, señaló la cocinera Yulia Arkhipova , experta de la red BelNovosti, “es necesario elegir el producto y las especias adecuadas.
Lo mejor es tomar manteca de cerdo con pulpa rosada o blanca, que sea homogénea.
La manteca de cerdo fresca debe oler dulce, con un tinte lechoso, pero no áspero.
En casa, enjuague la manteca de cerdo con agua y séquela con una servilleta. Ahora puedes empezar a salar.
El primer método es con ajo.
Cortar un trozo de manteca de aproximadamente 1 kilo en trozos de 5 cm cada uno y hacer en ellos cortes de hasta 1 cm de profundidad.
Luego debes frotar los trozos con sal y espolvorear con pimienta negra molida.
En cuanto al ajo, para nuestro kilo de manteca necesitaremos 5 dientes medianos, cortados en capas e introducidos en las ranuras.
A continuación, enviamos el producto a un contenedor de alimentos. A los 5 días lo sacamos, limpiamos la manteca del exceso de sal y disfrutamos del excelente sabor del producto.
El segundo método es con salmuera en un frasco.
Cortaremos dos kilos de manteca en trozos, pero de forma que quepan en el cuello del tarro.
Vierta un litro y medio de agua en una cacerola, agregue 200 gramos de sal y deje hervir.
Coloque la manteca de cerdo en un frasco en capas: el producto en sí, ajo, laurel, granos de pimienta negra.
Vierta la salmuera fría en un frasco de manteca de cerdo, cubra con una tapa y colóquelo en el frigorífico durante 5 días.
Entonces lo entendemos. Y luego lo guardaremos en el congelador.
El experto: Yulia Arkhipova