Parece que cocinar verduras no es la tarea más difícil.
Pero lo cierto es que conviene hacerlo de forma que los dones de la tierra conserven la mayor cantidad posible de vitaminas y otras sustancias útiles.
En cuanto al criterio de “salud”, algunas personas dicen que las verduras crudas son las más saludables.
Sin embargo, varios estudios científicos han demostrado que ciertos métodos de cocción pueden realmente mejorar los beneficios de las verduras para la salud.
Yulia Arkhipova, experta de la publicación online BelNovosti y chef, habló sobre las formas más saludables de cocinar verduras.
Según ella, cuanto menos tiempo se tarde en procesarlo, más vitaminas se conservan.
En este sentido se distinguen ciertos métodos de cocción.
Uno de ellos se cocina al vapor o en microondas. Permite conservar la máxima cantidad de nutrientes (aquí no se necesita mucha agua ni aceite).
Otra opción es blanquearlo. Dejar caer las verduras en agua hirviendo durante uno o dos minutos ayuda a conservar la textura y el color de las verduras.
El tercer método es freír y hornear. Cuando se usa con moderación, freír puede mejorar el sabor y aumentar la absorción de vitaminas liposolubles.
Pero vale la pena recordar que durante la cocción, algunas de las sustancias beneficiosas pasan al agua.
En otras palabras, si decides hervir verduras, es mejor utilizar el caldo para sopas o salsas.
El experto: Yulia Arkhipova
