La carne en gelatina ocupa un lugar destacado en las mesas durante las vacaciones y reuniones familiares, pero su preparación requiere verdaderas habilidades culinarias por parte de la anfitriona.
Incluso los cocineros más experimentados a veces encuentran problemas al preparar carne en gelatina, cuando se niega por completo a endurecerse, a pesar del esfuerzo y el uso de recetas probadas.
En lugar de enojarse por un asunto tan trivial, escuche el consejo de una experta de la publicación de la red BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, quien sugirió dos formas simples y efectivas de salvar un plato.
Agregar ingredientes adicionales
Quizás una de las formas más sencillas de remediar la situación sea hervir muslos, cuellos y alas de pollo adicionales.
Estas partes del cadáver del ave contienen mucho colágeno, lo que significa que la carne en gelatina simplemente está condenada a endurecerse.
Simplemente cocine las partes de pollo en una sartén aparte hasta que estén completamente cocidas, cuele el caldo y mézclelo con la carne en gelatina descongelada.
Todo lo que queda por hacer es verter la masa resultante uniformemente en los moldes y guardarla en el frigorífico durante varias horas.
usar gelatina
Aunque los cocineros profesionales no recomiendan añadir gelatina a la carne en gelatina, en casos de emergencia se puede recurrir al uso de este producto.
Necesitarás un sobre de gelatina, que suele pesar unos 25 gramos, y 100-150 ml de agua tibia.
Disuelva la gelatina en el líquido y déjela en infusión durante 10-15 minutos, y luego viértala con cuidado en la carne en gelatina, revolviendo bien.
Entonces el plan es exactamente el mismo: la carne en gelatina hay que verterla en moldes y llevarla al frigorífico, donde se endurecerá.
El experto: Yulia Arkhipova
