Existe la tradición de preparar un determinado conjunto de platos para las fiestas religiosas. Los pasteles de Pascua se hornean para Pascua y el kutya es imprescindible para Navidad.
Para la Epifanía del Señor, los creyentes también preparan una determinada vajilla.
La experta de la publicación BelNovosti, Yulia Arkhipova, cocinera y panadera de cuarta clase, nos contó qué y cómo cocinar para la Epifanía.
La preparación culinaria para la festividad comenzó en la víspera de Navidad de la Epifanía. En los viejos tiempos, se consideraba obligatorio servir kutya cuaresmal, que se llamaba hambriento, caldo (o uzvar) y pasteles sencillos.
Kutya hambriento
Se prepara a partir de granos de trigo (2 tazas), miel (1/3 de taza); frutos secos y bayas.
Es necesario llevar a ebullición agua (4 vasos), verter en ella el trigo lavado y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, después de lo cual se pueden agregar frutos secos.
Después de 10 minutos, retire el kutya del fuego, déjelo reposar en un lugar cálido durante al menos una hora y agregue miel antes de servir.
Vzvar (uzvar)
Similar a la compota de frutos secos, pero la tecnología es diferente.
Las frutas secas (manzanas, peras, ciruelas pasas, pasas) se lavan primero con agua fría y se dejan reposar durante varios minutos.
Luego, las peras secas se hierven durante 20 minutos, tras lo cual se añaden miel, ciruelas pasas, manzanas y pasas.
Retirar del fuego y dejar reposar durante 15-30 minutos en un lugar cálido.
Galleta
Para preparar las galletas necesitarás harina (1 taza), huevos (2 piezas), mantequilla (150 g), azúcar (100 g), coñac (2 cucharadas), vainillina, sal, canela.
Amasar la masa, dividirla en varias partes y formar galletas con ellas. Se cree que antiguamente los productos horneados se elaboraban en forma de cruz.
Hornee en horno precalentado y espolvoree con azúcar glass cuando esté listo.
El experto: Yulia Arkhipova
