Muchos cocineros aficionados cortan las patatas antes de cocinarlas.
A primera vista, esta acción es absolutamente correcta.
Después de todo, los trozos pequeños de papa están listos más rápido que los grandes.
Pero existe un problema que casi todos los cocineros no profesionales desconocen.
Por tanto, el corte previo afecta negativamente a la consistencia y el sabor de las patatas hervidas.
Por eso los chefs prefieren cocinar los tubérculos enteros.
¿Qué pasa si cortas las patatas antes de cocinarlas?
En este caso, la verdura perderá almidón mientras esté en agua hirviendo.
Debido a esto, los trozos de papa se volverán “aguados” o simplemente se desbordarán.
La frialdad y el sabor brillante desaparecerán. En general, el resultado no será una guarnición muy apetecible, destaca Yulia Arkhipova, experta en el campo de la cocina de la publicación "Belnovosti", cocinera y panadera de cuarta categoría.
En cuanto al tiempo ahorrado, tampoco todo es bueno en este sentido.
El corte previo le permite preparar las patatas solo un par de minutos antes.
En general, el juego no vale la pena: la cocción no se acelerará mucho y el plato perderá su buena consistencia y su agradable sabor.
Por eso los cocineros nunca cortan las patatas antes de “procesarlas” en agua hirviendo. ¡Tome el ejemplo de los profesionales!
El experto: Yulia Arkhipova