Parecería que no hay mucha sabiduría en preparar un buen plato de verduras.
Pero lo insidioso del proceso es que a veces se cometen errores que afectan no solo a su creación culinaria, sino también a su salud.
¿Por qué? Porque, explica la cocinera Yulia Arkhipova, experta de la red BelNovosti, algunas verduras contienen elementos nocivos.
Además, afirma el especialista, ciertos errores hacen que las verduras pierdan sus propiedades beneficiosas para el organismo.
Hablamos de las acciones incorrectas más habituales a la hora de preparar verduras.
Verter el agua de cocción
Conviene recordar que las vitaminas hidrosolubles (C, B1, B2 y B6, además del ácido fólico) se transfieren al agua de cocción.
A menudo se vierte casi de inmediato, eliminando así estas vitaminas.
Pero es precisamente esta agua, rica en nutrientes después de cocinar las verduras, la ideal para preparar, digamos, sopas, salsas, guisos.
Descongelar verduras
No es necesario descongelar las verduras antes de cocinarlas, como hacen muchos, porque se perderán vitaminas y microelementos beneficiosos.
Sácalo del congelador y mételo directamente en la sartén.
¿Hirviendo o cociendo al vapor?
Recuerda: si cocinas las verduras a altas temperaturas durante demasiado tiempo, pueden perder sus vitaminas y minerales.
Por eso muchos expertos consideran que hervir es la peor forma posible de preparar verduras.
Los expertos aconsejan cocinar al vapor y guisar.
Frijoles y patatas
Mucha gente retira las legumbres de la olla cuando están poco cocidas, lo que, si se comen, puede tener consecuencias para la salud.
Las mismas judías verdes se deben cocinar durante al menos 10 minutos.
Si lo retira temprano, recibirá legumbres con fasina, un compuesto proteico tóxico.
Las patatas crudas contienen almidón, que sólo se absorbe cuando se cocinan. Las patatas crudas también contienen solanina, una sustancia tóxica.
Si estas verduras no se cocinan adecuadamente, consumirlas puede provocar calambres estomacales.
Por lo tanto, siempre se debe escurrir el agua para cocinar judías verdes y patatas.
El experto: Yulia Arkhipova
