¿Cómo preparar adecuadamente gachas de trigo sarraceno?
Parecería que todos los gourmets conocen desde hace mucho tiempo la respuesta a esta pregunta.
Pero si analizamos seriamente el procedimiento culinario, queda claro que pueden surgir dificultades ya al principio de la creación de una guarnición popular.
¿Alguna vez has pensado en qué tipo de agua verter el trigo sarraceno: fría, caliente o hirviendo?
¿No? ¡En vano, porque este momento es muy importante!
Yulia Arkhipova, experta en el campo culinario de la publicación en línea Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta categoría, ayudó a comprender la difícil situación culinaria.
¿En qué tipo de agua verter trigo sarraceno?
Si cree que existe una opción correcta, está profundamente equivocado.
En algunos casos, el cereal se debe verter en agua fría y, en otros, en líquido caliente o incluso hirviendo.
Entonces, si tu objetivo es obtener una papilla homogénea, entonces coloca el trigo sarraceno en agua que aún no haya comenzado a calentarse.
Gracias a entrar en el líquido frío, el cereal hervirá a fuego lento. Como resultado, se reducirá normalmente.
Pero si desea preparar gachas desmenuzables, vierta el producto en agua ya caliente. O mejor aún, ponlo en agua hirviendo.
En este caso, el almidón estará “hervido”. La superficie de cada grano irá adquiriendo densidad. Al mismo tiempo, el interior del trigo sarraceno se ablandará.
En otras palabras, el plato adquirirá esa friabilidad que un gourmet espera que aparezca.
El experto: Yulia Arkhipova
