Imagínate sacar el pescado perfecto del refrigerador, anticipando un delicioso almuerzo o cena.
Pero entonces el cuchillo se resbala accidentalmente y la bilis amenaza con arruinar tu comida.
¿Realmente tendré que tirar a la basura este manjar tan esperado? No entre en pánico: resulta que existe una forma comprobada de recuperar el sabor fresco del pescado en cuestión de minutos.
Por qué la bilis no es una sentencia de muerte
La vesícula biliar del pescado contiene un amargor picante que impregna instantáneamente la tierna carne.
Sin embargo, no hay necesidad de entrar en pánico: cuanto antes se inicie la “operación de rescate”, mayores serán las posibilidades de salvar el plato. Lo principal es no permitir que la bilis se absorba profundamente en las fibras.
Ayuda de emergencia en tres pasos
Primero, enjuague el área dañada con agua corriente fría.
Luego espolvorea generosamente con sal gruesa el área donde entra la bilis: absorberá el líquido restante y neutralizará el amargor.
Después de 5-7 minutos, enjuague bien la sal, enjuague nuevamente toda la carcasa y seque con una toalla de papel.
Después de estas manipulaciones el pescado está listo para cocinar. Freír, hornear o hervir la sopa de pescado: el sabor desagradable desaparecerá y el sabor agradable permanecerá.
Ahora incluso un pequeño error al cortar el pescado no será motivo de frustración. Podrás seguir cocinando con seguridad para disfrutar de un delicioso plato y saciar a todos los miembros de la familia.
