La mayoría de los amantes de la gastronomía están locos por las patatas fritas.
La corteza crujiente, idealmente combinada con el suave “relleno”, no deja indiferente a casi nadie.
Pero el plato también tiene un inconveniente: es bastante dañino.
Y freír patatas requiere demasiado tiempo para los cocineros.
Sin embargo, todos los problemas se pueden resolver. Basta con utilizar un "aditivo" como hervir agua a tiempo.
El secreto de unas patatas fritas perfectas lo compartió Yulia Arkhipova, experta en cocina de la red Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta.
Que hacer con las patatas antes de freírlas.
Las rodajas de papa se deben colocar en un recipiente hondo y llenar con agua recién hervida.
Los trozos de verdura deben estar en el líquido caliente durante exactamente 60 segundos.
A continuación, se debe escurrir con cuidado el agua y secar las patatas.
¿Por qué echar agua hirviendo sobre patatas crudas?
"Tratar" las patatas con agua hirviendo es un procedimiento muy importante: gracias a ello, la verdura elimina el exceso de almidón y, al mismo tiempo, queda parcialmente cocida.
Gracias a esto, se logran varios resultados positivos a la vez.
En primer lugar, las rodajas de patata no se pegarán durante la fritura.
En segundo lugar, las solanáceas se freirán 2 veces más rápido de lo habitual.
En tercer lugar, la ausencia de exceso de almidón hace que las patatas sean más saludables: tienen menos calorías.
El experto: Yulia Arkhipova
