No se puede imaginar el Año Nuevo sin champán, mandarinas y ensaladas tradicionales de invierno, una de las cuales es arenque bajo un abrigo de piel.
Para preparar este plato, como sabéis, es necesario disponer de filetes de arenque.
La cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación en línea BelNovosti, explicó cómo facilitar la tarea de extraer los huesos de un cadáver.
Primero deberá lavar el arenque, después de lo cual deberá quitarle la cabeza y cortar el vientre para limpiar el pescado del interior y de la película negra.
Después de esto, enjuague nuevamente el pescado con agua fría.
Con un cuchillo, corte el arenque desde la cabeza hasta la cola a lo largo de la cresta y luego, con las manos, separe primero una parte y luego la segunda. Para hacer esto, debes pasar el dedo por debajo de la cresta y moverlo hacia la cola.
Todo lo que queda es cortar la cresta junto con la cola y quitar los huesos individuales, si queda alguno. También se deben quitar las aletas.
Para obtener el filete terminado, debes quitarle la piel al pescado. Es más fácil hacer esto si comienzas desde la cola.
El experto: Yulia Arkhipova
