De los dos métodos populares de salazón de manteca, seco y en salmuera, es difícil elegir y decir cuál es el mejor.
El método seco se utiliza con mayor frecuencia debido a su sencillez y rapidez. Pero la manteca de cerdo cocida en salmuera tiene un sabor y una textura agradablemente diferentes.
La experta de la publicación online BelNovosti Yulia Arkhipova, cocinera y panadera de cuarta categoría, nos explicó cómo actuar.
Necesitarás:
- manteca de cerdo 1 kg;
- agua 1 litro;
- sal 6-8 cucharadas. yo;
- hoja de laurel 4-5 piezas;
- ajo 5-6 dientes,
- pimienta 10-12 guisantes.
como cocinar
1. Cortar la manteca en trozos de 10 por 15 cm. Lavar con agua fría y dejar secar.
2. Preparar la salmuera.
Para ello, hierva el agua y agregue sal, laurel, pimienta, cocine por cinco minutos, apague y déjelo reposar.
3. Cortar el ajo en rodajas y transferirlo junto con la manteca a un recipiente para encurtir.
4. Rellenar con salmuera enfriada hasta que cubra completamente la manteca.
5. Cerrar el recipiente con tapa y dejar reposar dos días, tras lo cual guardamos la pieza en el frigorífico durante una semana.
La manteca de cerdo preparada debe conservarse en el frigorífico. ¡Buen provecho!
El experto: Yulia Arkhipova
