Los panqueques son ideales tanto para un vigorizante desayuno matutino como para una acogedora velada familiar con una taza de té.
Dorados, esponjosos, con una corteza crujiente y un centro delicado y aireado: ¿quién puede resistir la tentación de probarlos?
Pero a veces el resultado puede no ser en absoluto el esperado. Los panqueques pueden resultar planos, duros o, por el contrario, demasiado grasosos y pesados.
En este sentido, la experta de la publicación BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, decidió revelar tres secretos de profesionales que le ayudarán a evitar este tipo de problemas y a preparar auténticas obras maestras culinarias dignas de las más altas calificaciones.
masa perfecta
No creas que los panqueques sabrán mejor si agregas más harina. Todo lo contrario: al final la masa quedará pesada y los panqueques quedarán duros y gomosos.
Agrega la harina poco a poco, mientras mezclas la masa. Su tarea es lograr la consistencia de una crema agria espesa.
Freír correctamente
A la hora de freír, es importante utilizar suficiente aceite y verter la masa en una sartén bien calentada hasta que esté ligeramente humeante.
Asegúrate de que haya suficiente espacio entre los panqueques para que no se peguen y formen un panqueque continuo.
Freír los panqueques por ambos lados hasta que se doren. No es necesario tapar la sartén en este punto y, una vez que los panqueques estén listos, transfiéralos a una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Ingredientes adicionales
Los panqueques se convertirán en una obra maestra después de agregar a la masa azúcar de vainilla, ralladura de limón o naranja, una pizca de canela o cardamomo.
Quizás prefieras complementos como pasas, plátano o manzana.
Para información
Los panqueques son productos de harina horneados (fritos) con masa de levadura en una sartén.
El experto: Yulia Arkhipova
