Incluso al preparar uno de los pasteles más simples, el charlotte, el ama de casa puede tener problemas.
Por supuesto, hornear sin éxito evoca emociones exclusivamente negativas, pero en lugar de enojarse, la cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación en línea BelNovosti, recomienda analizar si se está haciendo todo bien.
Causas de un mal aumento, poca cocción y centro pegajoso
Como sabes, la base de la charlotte es una galleta. Su esponjosidad, a su vez, es consecuencia de los huevos bien batidos.
Si no bates lo suficiente el “caviar de pollo”, el bizcocho no subirá, pero quedará denso y pegajoso.
La tecnología de amasar la masa también importa: debes mezclar la harina con la espuma de huevo con precaución. No mezcle demasiado todos los ingredientes, ya que la mezcla del pastel eventualmente se asentará y se echará a perder.
Por último, el tiempo de horneado también juega un papel importante. Depende de las características del horno, por lo que solo hay una recomendación para todas las amas de casa: controlar cuidadosamente el pastel.
Hornearla demasiado hará que la charlotte se seque y no pasar suficiente tiempo en el horno la dejará empapada.
Para verificar que esté cocido, inserte una brocheta de madera en el medio del pastel, luego retírela y palpe: debe estar seca.
El experto: Yulia Arkhipova
