Los chefs experimentados siguen reglas estrictas en el manejo de los huevos para garantizar que no haya sorpresas desagradables en el plato.
Si desea que su tortilla o sus huevos revueltos queden perfectos y sin inclusiones extrañas, escuche los consejos de la experta de la publicación BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova.
En este artículo, discutiremos uno de los aspectos clave en la preparación de platos con huevo: el método correcto para romper los huevos.
¿Por qué no se pueden romper huevos con un cuchillo?
Los cocineros profesionales nunca se permitirán utilizar un cuchillo, tenedor o el borde afilado de un plato o sartén para romperlo.
El caso es que, como resultado de un impacto directo sobre una superficie afilada, aparece una gran grieta en la carcasa y la película protectora se daña.
Como resultado, los trozos de cáscara o pequeños restos terminan en el recipiente con los huevos rotos; seguramente sentirá su crujido en los dientes cuando comience a comer.
Por eso a los empleados de restaurantes que valoran su reputación no se les permite romper huevos de esta manera.
Cómo romper correctamente un huevo
Los profesionales de la cocina, para romper un huevo, lo golpean sobre una superficie plana de la mesa.
Así consiguen conseguir una rotura perfecta en el centro de la concha, que pueden abrir con cuidado con las manos y sin ningún esfuerzo adicional.
Como resultado, ni siquiera las partículas más pequeñas de la cáscara están destinadas a entrar en el plato, y resulta perfecto.
El experto: Yulia Arkhipova
