La receta que encontrarás a continuación es increíblemente sencilla. Sin embargo, el snack de verduras resultante gusta a todos sin excepción.
Como dice la cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación en línea BelNovosti, para preparar esta preparación se puede utilizar casi cualquier verdura: diferentes tipos de repollo, zanahorias, remolachas, daikon, batatas, ajo, etc.
Solo las berenjenas no son adecuadas, aunque también se pueden colocar en frascos después de freírlas previamente.
Así que, una vez que hayas seleccionado las verduras para tu aperitivo, pícalas en trozos grandes y colócalas en un bol grande.
Agregue sal aquí (se recomienda el 2% del volumen total, pero es mejor confiar en su propio gusto).
Tritúralas un poco con las manos y déjalas reposar hasta que aparezca el jugo.
Después de esto, transfiera las verduras a frascos y llénelos con agua buena y limpia. Debe agregar pimiento picante y guisantes a cada frasco y, si lo desea, una sombrilla de eneldo y una hoja de laurel.
Para que el aperitivo fermente más rápido, vierta una cucharada de salmuera vieja en los frascos.
Por primera vez, sin salmuera, el “chucrut” comienza a fermentar al segundo o tercer día. Si utilizas salmuera, el proceso tardará aproximadamente un día y medio.
También es importante tener en cuenta la temperatura en la habitación: cuanto más caliente esté en la cocina, más rápido comenzará la fermentación.
No olvide perforar el contenido de los frascos con un palo de madera varias veces al día, y después de dos o tres días, la pieza de trabajo debe enviarse al refrigerador para que madure más.
Autor: Elena Shimanovskaya
El experto: Yulia Arkhipova