El calabacín frito es el plato favorito de muchos. Pero a veces el proceso de cocción es agotador y el resultado final, lamentablemente, no es exactamente el que deseaba.
La cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación online BelNovosti, ofrece un nuevo método de fritura que también le gustará.
Su principal característica es el resultado. El calabacín queda tierno, jugoso, ligeramente crujiente y regordete.
Además, no se cocinan demasiado y no absorben aceite.
Así, pelamos el calabacín y lo ponemos en un bol, donde echamos un litro de agua y le añadimos una cucharadita de vinagre, una cucharadita de sal y una pizca de azúcar.
A continuación, cubra un plato ancho (puede usar una bandeja o bandeja para hornear) con servilletas de papel y extienda los calabacines.
Dejemos todo así por dos o tres minutos, luego le damos la vuelta para que la servilleta absorba la humedad del otro lado. Esperamos otros cinco a siete minutos.
De esta forma se mantendrá la densidad mientras el exceso de líquido desaparece.
Esto significa que el calabacín no soltará jugo en la sartén, perderá su densidad y su ligero crujido, no se pegará ni se quemará y no absorberá mucho aceite.
Además, el empanizado no quedará empapado. El calabacín no se oscurecerá, al contrario, quedará rosado, jugoso y tierno.
En cuanto al empanado, en este caso necesitarás el pan rallado adecuado, harina y un huevo mezclado con agua (un par de cucharadas).
Proporción: por 100 gramos de galletas saladas – una cucharada de harina. Agrega (al gusto) un poco de queso rallado.
Después del anillo de calabacín, sumérjalo en el empanizado, luego en el huevo y luego nuevamente en el empanizado.
Bueno, la etapa final es el proceso habitual de fritura.
El experto: Yulia Arkhipova
