Para muchas amas de casa, el trigo sarraceno es un producto corriente, por lo que pocas se dan cuenta de la importancia de prepararlo adecuadamente.
Al mismo tiempo, los errores cometidos como resultado de este proceso pueden reducir significativamente las propiedades beneficiosas del cereal y empeorar su sabor.
La cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación BelNovosti, ofrece aprender a cocinar correctamente el trigo sarraceno.
En primer lugar, es de gran importancia elegir cereales de alta calidad.
Al comprar, se debe prestar atención a la pureza del cereal, la ausencia de granos rancios, cáscaras y polvo.
En segundo lugar, antes de cocinar el trigo sarraceno, se recomienda remojarlo en agua limpia y dejar reposar durante 20 a 30 minutos.
Gracias a esta sencilla manipulación, se puede reducir el nivel de ácido fítico en los cereales. Estamos hablando de un antinutriente que puede interferir con la total absorción de vitaminas y minerales por parte del organismo.
Se cree que la mejor forma de preparar trigo sarraceno es remojarlo durante la noche en agua a temperatura ambiente. Este método le permite retener más nutrientes y reducir el índice glucémico del producto.
Si prefiere el método de cocción tradicional, debe cocinar el trigo sarraceno a fuego lento en una pequeña cantidad de líquido.
Es importante no cocinar demasiado el cereal, dejándolo un poco poco cocido para conservar al máximo las propiedades beneficiosas y el sabor del plato.
El experto: Yulia Arkhipova
