Probablemente hayas notado que algunos huevos tienen una yema anaranjada, mientras que otros tienen una yema amarilla.
Te contamos si el color de la yema influye en la utilidad de los huevos.
¿Qué huevos son más sanos: los que tienen yemas claras o pálidas?
Hace varios años, la revista científica estadounidense Journal of Food Science publicó un estudio que respondía a esta pregunta.
Los científicos han descubierto que las yemas brillantes contienen más vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados omega-3.
Según los autores del estudio, esto se explica por el hecho de que los huevos de gallina de granja tienen una yema brillante.
La dieta de estos pollos es más rica en carotenoides, que hacen que la yema brille.
En cuanto al valor nutricional de un huevo, no importa el color de la yema: los huevos con yema pálida tienen la misma cantidad de proteínas, grasas y calorías que los huevos con yema clara.
