El shish kebab es un plato de la cocina caucásica y se dice que los chefs locales no utilizan vinagre para preparar la marinada.
Además, se cree que si logras obtener carne buena y fresca, solo necesitas especias y cebollas.
La experta de la publicación de la red BelNovosti, Yulia Arkhipova, cocinera y panadera de cuarta clase, nos dijo qué productos no se deben utilizar al preparar barbacoa y cuáles se pueden agregar en lugar de vinagre.
alimentos prohibidos
En primer lugar, no se recomienda utilizar compuestos ácidos para marinar la carne.
Por tanto, lo primero que hay que excluir es el vinagre y el limón, que endurecen la carne.
En segundo lugar, debes olvidarte del ketchup, la salsa o pasta de tomate, así como de la mayonesa.
En tercer lugar, el comino no se debe agregar como especia a la carne y el ajo no se debe agregar como verdura.
Receta de adobo
Necesitarás:
- carne (cuello) - 1 kg;
- agua mineral (comedor) - 400 ml;
- sal - 20-25 g;
- pimienta (negra molida) - 1 cucharada. l.;
- cebolla (cebolla) - 350 gr;
- hierbas aromáticas al gusto.
Después de marinar la carne, debe dejarla durante 8-9 horas en un recipiente con tapa bien cerrada.
Es igualmente importante cortar correctamente la carne para el kebab. El tamaño óptimo no es más grande que una caja de cerillas, es decir, de 3 a 5 centímetros.
El experto: Yulia Arkhipova
