En general, no hay nada complicado en preparar carne en gelatina, pero a pesar de ello, no todas las amas de casa obtienen el plato perfecto, es decir, transparente, como una lágrima.
La razón es que no todo el mundo conoce el sencillo truco que permite preparar carne en gelatina como esta: nos lo contó una experta de la publicación de la red BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova .
Pero antes que nada, consideramos necesario enumerar las reglas básicas para preparar carne en gelatina.
Cómo cocinar correctamente la carne en gelatina.
1. Antes de comenzar a cocinar carne en gelatina, la carne que planea utilizar para este propósito debe remojarse en agua fría durante al menos dos horas.
2. Después de esto, escurre el agua en la que remojaste la carne, llénala con agua fresca y ponla al fuego.
3. Espere hasta que hierva la futura carne en gelatina y luego baje el fuego; el caldo no debe hervir demasiado.
4. Asegúrese de quitar la espuma que se forma durante la cocción.
5. Antes de verter la gelatina, pasar el caldo por un colador.
Cómo salvar la carne en gelatina turbia
Si notas que el caldo ha adquirido un tono blanquecino, es motivo de preocupación, ya que una vez cuajado puede volverse turbio y poco atractivo.
Pero no entre en pánico: aún puede salvar la carne en gelatina y su reputación como cocinero.
Simplemente agregue unas gotas de jugo de limón a la olla. Por ejemplo, para una cacerola de cinco litros bastan 50 mililitros de jugo de limón, que es la mitad de un limón.
El ácido contenido en el jugo de limón aclarará el caldo. No se preocupe, el jugo de limón no estropeará el sabor de su plato; su sabor no se sentirá en la carne en gelatina terminada.
Anteriormente te contamos qué hacer si las patatas no se fríen bien.
El experto: Yulia Arkhipova
