Cualquiera que haya cocido huevos se habrá encontrado con un fenómeno inusual: en la superficie de la sabrosa yema se puede ver una especie de película verde, que puede ser viscosa.
No parece del todo comestible.
¿Es peligroso comer esas yemas? Esto se discutirá en el artículo de hoy.
No siempre se forma una película verde al hervir huevos. Si aparece una capa en la yema, esto significa que el huevo se cocinó incorrectamente.
¿Qué causa que se forme placa en la yema de un huevo?
No hay nada especial aquí. La causa de la placa es una reacción química que ocurre debajo de la cáscara cuando se hierve un huevo.
Vale la pena saber que los huevos de gallina contienen mucho hierro, que es tan necesario para el ser humano. Los huevos también contienen mucho azufre e hidrógeno.
Cuando se hierve un huevo, todos estos elementos comienzan a interactuar entre sí. El resultado de esta interacción será la formación de sulfuro de hierro.
Vale la pena decir que los huevos podridos emiten un aroma tan fuerte y desagradable precisamente debido al sulfuro de hidrógeno, que es tan abundante en ellos.
Una película azul o verdosa en forma de borde sobre la yema es el sulfuro de hierro que ha salido. No es peligroso para los humanos.
Puedes comer yemas sin miedo, a pesar de su aspecto inusual. Una persona seguirá comiendo sulfuro de hierro porque está contenido en el producto, a pesar de la yema habitual.
Los chefs creen que si los huevos se cocinaron con un cambio en el color de la yema, entonces esto es una violación, señala la cocinera Yulia Arkhipova, experta en el campo de la publicación de la red BelNovosti.
Pero, como ya se ha dicho, no es peligroso. Y esto no afectará de ninguna manera el sabor del huevo. Para evitar que la yema cambie de color, no cocines los huevos por más de 10 minutos.
Anteriormente hablamos de cómo cocinar carpa deshuesada .
El experto: Yulia Arkhipova
