En cuanto a su composición, la ortiga más común se asemeja a un superalimento muy publicitado: en ella se encuentran muchas vitaminas y minerales, entre ellas las vitaminas A, K, C, del grupo B, hierro, calcio, magnesio y potasio.
No en vano nuestros antepasados utilizaban esta planta para preparar sopa de repollo, té, pasteles y otros platos. La cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación BelNovosti, compartió con nosotros la receta de una de estas delicias culinarias.
Para preparar caviar de ortiga necesitarás:
- 500 g de ortiga tierna;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 2 dientes de ajo;
- perejil y eneldo - al gusto.
Lave bien las ortigas con agua y recorte los tallos gruesos, dejando solo las hojas y la parte superior de las plantas, donde los tallos aún son delgados.
Después de eso, arroje las verduras en un colador y vierta agua hirviendo sobre ellas durante 30 segundos; esto es necesario para eliminar la picadura de las ortigas.
Escurrir el agua y calentar el aceite en una sartén para sofreír la cebolla picada.
Cuando la cebolla esté dorada, agrega las zanahorias ralladas y el ajo picado. Freír la mezcla por 3 minutos, luego poner las ortigas en la sartén y, después de agregar sal, continuar cocinando por otros 5 minutos a fuego medio, recordando remover.
En esta etapa, puedes agregar otras hierbas y especias.
Solo queda moler nuestro caviar hasta obtener una consistencia homogénea en una batidora, tras lo cual se puede servir.
Anteriormente BelNovosti contó cómo preparar una deliciosa ensalada de col china con huevos.
El experto: Yulia Arkhipova
