Probablemente todo gourmet quiera aprender a cocinar champiñones fritos para que el plato quede siempre aromático y rosado.
Desafortunadamente, los champiñones cocinados en una sartén a menudo no resultan tanto fritos como hervidos.
Además, la comida a menudo se vuelve “gomosa” y sin sabor.
Esto se debe a los errores que cometen muchos cocineros aficionados antes y durante la fritura de champiñones.
La experta en el campo culinario de la publicación de la red Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta categoría, Yulia Arkhipova, enumeró los pasos innecesarios que hacen que los champiñones fritos no sean los más apetitosos, ni tan crujientes ni tan tiernos como nos gustaría.
Lavado largo
Está claro que antes de freír los champiñones hay que limpiarlos de la suciedad.
Pero el proceso de lavado no debería ser demasiado largo. Mantenga el colador con los champiñones bajo el chorro de agua durante unos segundos. Y luego coloque el producto sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
Si los champiñones no están muy sucios, entonces debes limitarte a esta acción: limpia los champiñones con un paño limpio y húmedo.
El caso es que debido al exceso de humedad, los champiñones no resultarán aromáticos, ya que no se freirán, sino que se hervirán.
Usando una tapa de sartén
Al freír champiñones, la sartén nunca debe taparse con una tapa.
De lo contrario, el plato no quedará crujiente y rosado.
Agrega sal temprano
Para que los champiñones conserven una jugosidad y suavidad moderadas, no se deben salar demasiado pronto.
Esto debe hacerse en la etapa final del tratamiento térmico de los champiñones.
En este caso, los champiñones adquirirán la consistencia ideal y, al mismo tiempo, no se cocinarán con la humedad liberada temprano.
Anteriormente, a los gourmets se les decía cómo preparar el Olivier estándar .
El experto: Yulia Arkhipova
