El kholodets es un plato tradicional ruso que suele aparecer en las mesas navideñas de muchas familias.
Sin embargo, a pesar de la sencillez de preparación, existen ciertos matices que pueden empeorar el sabor y el aspecto del plato.
Uno de estos errores, según la experta de la publicación BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova , es añadir eneldo.
Por qué no se puede agregar eneldo a la carne en gelatina
No se recomienda agregar eneldo a la carne en gelatina, ya que contiene aceites esenciales.
Debido a esto, durante el tratamiento térmico prolongado, el eneldo le da al plato un sabor amargo y un olor desagradable.
Además, el eneldo puede hacer que la carne en gelatina se vuelva verde, y eso nadie quiere.
¿Qué especias se pueden utilizar al preparar carne en gelatina?
Si está preparando carne en gelatina y sus manos buscan frascos de especias, elija aquellas que no dañen, pero que enfaticen el sabor y el olor del plato.
Los condimentos permitidos incluyen granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica, hojas de laurel, ajo, clavo, cilantro, semillas de mostaza y jengibre.
Importante: las especias se deben añadir al final de la cocción para que no pierdan su aroma.
Anteriormente te contamos qué pasa si fríes cebollas rojas en lugar de blancas.
El experto: Yulia Arkhipova
